Bac Pro Boulanger-Pâtisserier
Seconde Métiers de l'alimentationLa formation du Baccalauréat Professionnel Boulanger Pâtissier se passe en trois années, durant lesquelles nous formons les boulangers et pâtissiers de demain. Alternant projet professionnel et cours d’enseignement général, la formation se veut complète. Les élèves sont suivis jusqu’à leur entrée dans le monde professionnel, voire la poursuite d’études.
Formation en milieu scolaire : Domaine Professionnel 15 heures / Domaine d’enseignement général 15 heures. Période de formation en entreprise : 22 semaines de stage étalées sur 5 périodes pendant les 3 ans de formation. Ces périodes permettent aux jeunes de découvrir des milieux professionnels très variés (la grande distribution, l’entreprise artisanale en boulangerie et en pâtisserie, la restauration…). Possibilités de stage à l’Étranger.
Pour préparer ce Bac Pro, le lycée Roberval offre la possibilité, à un nombre limité de lycéens, de poursuivre leur formation par apprentissage en classe de Première et / ou Terminale. Les apprentis évolueront suivant un parcours sécurisé en classe mixte (lycéens en formation sous statut scolaire + apprentis) avec une alternance en entreprise.
Périodes en entreprise* : Vacances scolaires + périodes pendant lesquels les autres lycéens sont en stage.
* calendrier susceptible d’évoluer en fonction des contraintes pédagogiques
Détails
- Public concerné : Après la 3e.
- Niveau d’étude : Niveau 4.
- Résultats d’examens : 100 % de réussite en 2020.
- Diplôme : BAC PRO.
- Secteur d’activité : Boulangerie Pâtisserie.
- Formation : Statut scolaire ou apprentissage (à partir de la 1ère).
- Roberval + : Section Euro anglais, ouverture internationale, section sportive escalade, apprentissage.
Objectifs : Déterminer les quantités nécessaires de matières premières, choisir les techniques de fabrication adaptées et soigner la présentation des produits.
Être autonome dans l’organisation de l’approvisionnement en matières premières et de la production. Acquérir des savoir-faire et confectionner des produits traiteurs. Assimiler des compétences en gestion de l’entreprise, en commercialisation et dans l’animation d’équipe.
Débouchés : Le titulaire du baccalauréat professionnel peut choisir la poursuite d’études vers un brevet professionnel ou un brevet de maîtrise. Mais il peut entrer dans la vie active et exercer une activité en prenant des responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation en tant que – Responsable de rayon(s), d’unité(s) de production, d’un point de vente… – Responsable technique et/ou commercial d’unité(s) de production (grossiste,…) – Responsable de production dans les industries agroalimentaires – Responsable en restauration hors foyer – Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente…
- Être dynamique, avoir le sens des relations humaines.
- Bonne résistance à la station debout prolongée, bonne tolérance de l’organisme aux produits utilisés.
- Sens artistique, goût du travail bien fait, créatif, minutie.
- Hygiène corporelle irréprochable.
- Assiduité & ponctualité.
| Enseignement général (15 h/semaine) : |
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| Enseignement professionnel (15 h/semaine) : |
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| 22 semaines de stage étalées sur 5 périodes pendant les 3 ans de formation. |
| Ces périodes permettent aux jeunes de découvrir des milieux professionnels très variés (l’entreprise artisanale en boulangerie, en pâtisserie, la grande distribution, la restauration…). |
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La formation en chiffres
Capacité d'accueil du cursus en apprentissage
Capacité d'accueil par promotion
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